Πώς να μην φτιάξετε κρητικό ξινόγαλο

1. Η γιαγιά αρμέγει τις κατσίκες. Σ' αυτή τη φάση δε μπορείτε να βοηθήσετε εκτός αν ως ένδειξη καλής θέλησης δώσετε κανένα αμπελόφυλλο στην κατσίκα για να'χει κάτι να μασουλάει και να μη χύσει το γάλα.

Πέραν αυτού μην αποπειραθείτε να κάνετε κάτι άλλο. Το άρμεγμα είναι μια διαδικασία που απαιτεί επιδεξιότητα και συγκεκριμένη τεχνική την οποία δε διαθέτετε.



2. Αφήνετε τη γιαγιά να ξαναδέσει τις κατσίκες και την ακολουθείτε πειθήνια στο σπίτι κατα προτίμηση κουβαλώντας το σκεύος που περιέχει το γάλα,το οποίο η γιαγιά αποκαλεί με ένα παράξενο όνομα που δε θυμάστε.

3. Η γιαγιά φτιάχνει ρυζόγαλο. Ρίχνετε μέσα 5 κουταλιές ζάχαρη και το τρώτε.

4. Η γιαγιά θεωρεί ότι το να φας ρυζόγαλο χωρίς κανέλα είναι σα να τρως χωνάκι χωρίς παγωτό. Οπότε φροντίζει να σας ρίξει μέσα στο πιάτο καμιά φούχτα. Τσιρίζετε ότι δε σας αρέσει αλλά τρώτε καλά καλά το ρυζόγαλο μέχρι να φανούν στο πιάτο σας οι κόκκοι της άλιωτης ζάχαρης που είχατε ρίξει προηγουμένως.

5. Η γιαγιά σας λέει να τη βοηθήσετε να φτιάξει τα "τυροζούλια" (σσ.μαλακά σπιτικά τυριά, η λέξη προέρχεται από το τυρί+ζουλάω)

6. Πάτε στο μέσα σπίτι και βοηθάτε τη γιαγιά να ανοίξει κάτι μπουμπουνιέρες για να πάρει το τούλι να το βάλει μέσα σε κάτι κιούπια και να ρίξει εκεί με μια μεγάλη κουτάλα κάτι που μοιάζει με γάλα. Κάπου εκεί αρχίζετε να βαριέστε.

10. Η γιαγιά φτιάχνει τα τυροζούλια και το ξυνόγαλο (σπιτικό γιαούρτι) μόνη της και σας φωνάζει για να κάνετε το ντελίβερι. Ένα πιάτο στη μάνα σας κι ένα στη θεία. Η μάνα σας κάθεται και το τρώει επιτόπου γιατί αλλιώς θα το φάει ο μπαμπάς που θεωρεί τα σπιτικά φαγητά ελιξίριο νεότητας και η θεία μόλις το βλέπει αρχίζει τα "όφου,ίντα το θέλω δα κιονά; και ποιος θα το φάει; και γιάντα σου το ' δωσε αφού κατέει πως δεν το τρώμε;"

11. Ωστόσο στης θείας τυχαίνει να βρίσκεται ο μεγάλος της εγγονός που δεν κάνει τέτοιες σκέψεις και τρώει το ξινόγαλο με άρτο ή παξιμάδι. After all και αφού μετά από 2 ώρες κανείς άλλος δεν έχει δοκιμάσει το ξινόγαλο η θεία το ρίχνει με συνοπτικές διαδικασίες στον κουβά που βάζει τα αποφάγια για τις κότες και κάνει το τυροζούλι με αυγά στο τηγάνι γιατί μεσημέριασε κι όπου να ναι θα γυρίσει ο θείος απ' τη δουλειά.

12. Καλή όρεξη!!!

Θα ακολουθήσει και αυθεντική συνταγή για γιαούρτι σε λίγες μέρες!

 Η ανάρτηση αυτή γράφτηκε στις 2 Νοεμβρίου του 2009 και δημοσιεύτηκε στο ιστολόγιο που διατηρούσα τότε. Μεταφέρθηκε εδώ με αφορμή το γεγονός ότι έφτιαξα πράγματι γιαούρτι και σε λίγες μέρες θα σας πω και πώς το έκανα.

Διάβασε ακόμα: Γιαλαντζί συνταγή για μελομακάρονα